100x100 Chef Centricook Chiller

CentriCook Chiller es una centrifugadora refrigerada que alcanza 4000 RPM en menos de 15 segundos. Clarifica todo tipo de jugos, caldos o aguas vegetativas sin necesidad de utilizar pectinasas o espesantes ni aumentar la temperatura.Además puedes refrigerarla para favorecer la calidad del resultado, además el frío permite coagular partículas de grasa o algunos residuos dándoles peso y volumen para favorecer su separación. Pensada para realizar trabajos muy precisos,  CentriCook Chiller separa los zumos de las fibras en suspensión y las concentra en la base, donde queda la esencia más pura del alimento con una textura sedosa y casi impalpable (la pomada). En la parte superior queda el zumo o jugo clarificado, muy útil en coctelería para obtener cócteles clarificados y sin partículas en flotación.Incluye 4 envases de 250 ml y clarifica 1 litro en 10 minutos aprox.Su principal ventaja frente al uso de pectinasas o a los espesantes es que el proceso es mucho más rápido, no es necesario calentar el producto, no acentúa la acidez y preserva de la oxidación además el frío preserva el color y el pardeamiento y mejora cualquier proceso de oxidación en la fruta. El producto final obtenido presenta un sabor más natural. Puede ver más información sobre el uso de CentriCook con pectinasas haciendo clic en este enlace.Totalmente automática, permite regular temperatura inicial y del proceso, la velocidad y el tiempo de trabajo a través de la pantalla frontal. Todos estos equipos están equipados con un sistema de seguridad que impide la apertura de la máquina durante el proceso de centrifugación. Extremadamente silenciosa y estable. Vea todos los detalles en la pestaña "Información Técnica".Recomendamos adquirir también envases de recambio, ref. 30/3001.